Mise en évidence de l'amidon

Expérience de biochimie : Mise en évidence de l’amidon

Biologie

Biochimie : amidon, lugol

Public : Secondaire et Supérieur

Durée : 44 s

Liste du matériel et des produits nécessaires :

-      5 tubes à essai

-      eau

-      solution de glucose

-      empois d’amidon, (C₆H₁₀O₅)_n

-      huile

-      ovalbumine (blanc d’œuf)

-      solution de Lugol (solution de KI + I₂)

Recommandations pour réaliser l’expérience :

Exploitation pédagogique :

-      Mise en évidence de l’amidon dans notre alimentation

-      Le lugol est une solution aqueuse de diiode (I₂) et d’iodure de potassium (KI). À froid, le diiode est adsorbé par les molécules de polysaccharides; il se forme entre le diiode et la molécule glucidique un complexe coloré dont la couleur dépend de la taille du polysaccharides : bleu sombre pour l’amidon, brun acajou pour le glycogène.

Lien(s) vers la vidéo (basse résolution) :

https://ezcast.uclouvain.be/ezmanager/distribute.php?action=media&album=OER-pub&asset=2023_07_03_15h39_03s&type=cam&quality=low&token=ELVZSOXA&origin=link

- Cette vidéo est exploitée dans un test de biologie sur https://www.diagnosciences.be/