Mise en évidence des protéines

Expérience de biochimie : Mise en évidence des protéines

Biologie

Biochimie : glucose, monosaccharides, liqueur de Fehling

Public : Secondaire et Supérieur

Durée : 1 min 13 s

Liste du matériel et des produits nécessaires :

-      5 tubes à essai

-      eau

-      solution de glucose

-      empois d’amidon, (C₆H₁₀O₅)_n

-      huile

-      ovalbumine (blanc d’œuf)

-      solution d’hyroxyde de sodium à 20 %

-      solution de sulfate de cuivre (II) à 1 %

Recommandations pour réaliser l’expérience :

Exploitation pédagogique :

-      Mise en évidence des protéines dans notre alimentation

-      La réaction du biuret est une réaction mettant en évidence les liaisons peptidiques. Pour tout polypeptide contenant au moins 2 liaisons peptidiques, les liaisons peptidiques forment, en milieu basique, un complexe coloré avec les ions Cu²⁺.  Le test est positif lorsqu'une couleur violette (ou rose) apparait. Plus généralement la présence de protéine est révélée par un anneau violet en haut du tube

Lien(s) vers la vidéo (basse résolution):

https://ezcast.uclouvain.be/ezmanager/distribute.php?action=media&album=OER-pub&asset=2023_07_03_15h57_21s&type=cam&quality=low&token=GGPCFGPL&origin=link

- Cette vidéo est exploitée dans un test de biologie sur https://www.diagnosciences.be/